Maden og opskrifterne

Hvad skal vi spise til middag? Et af de mest almindelige spørgsmål for familier i dag og et spørgsmål, der ofte resulterer i stress i hverdagen. Når du vælger at være kunde hos Middagsfred, undgår du at skulle planlægge og handle. Vi lægger stor vægt på, at du som kunde skal kunne spise sunde og gode middage, hvorfor vi vælger mad, der er ernæringsrigtig, har et højt fiberindhold og indeholder mange grønsager. Opskrifterne er lette at følge, og tilberedningstiden ligger på omkring en halv time. Vi varierer måltiderne, så også hverdagsmaden skal være en fornøjelse, være let at lave og passe til alle i familien.

Maden er valgt med hensyntagen til næringsindhold, miljøpåvirkning, smag, pris og tidsforbrug.

Produceret lokalt og økologisk

Råvarerne er udvalgt med omhu og har en høj kvalitet. Undertiden leverer vi frossen fisk eller vildtkød, hvis disse produkter ikke kan fremskaffes i frisk tilstand. Hvis det er muligt, vælger vi lokalt producerede råvarer frem for importerede. Kød og fjerkræ er altid svensk produceret med undtagelse af nogle få charcuteriprodukter. Vi lover endvidere, at der altid en er mindst 7 økologiske produkter i hver leverance; faktisk har der det seneste år gennemsnitligt været 9,9. Kartofler, gulerødder, peberfrugter og æg er altid økologiske (bortset fra i sommerperioden, hvor vi vælger nye, svenske kartofler frem for økologiske kartofler fra Egypten; der er også et vist forbehold for grønne pebre, som er svære at få fat i). Ris, pasta og gryn er som oftest økologiske fuldkornsprodukter. Såfremt, der findes et økologisk alternativ til en rimelig pris, vælger vi altid det økologiske frem for andre produkter.

Klimasmart

Valget af grønsager sker så vidt muligt under hensyntagen til miljøet. Vi ønsker at vise, at der findes mange andre lækre grønsager og rodfrugter end tomater, agurker, peberfrugter og icebergsalat, som dyrkes i drivhuse og derfor er meget energiforbrugende. Visse kræver tilberedning, men vi viser hvordan det går til! Her finder du nogle tips.

Vi tager altid hensyn til miljøet ved valg af fisk. Rødmærkede fisk på Verdensnaturfondens liste leverer vi aldrig, eftersom der her kan være tale om risiko for overfiskning eller bundtrawling og tilsvarende tvivlsomme fiskemetoder. Vi leverer heller ikke fisk fanget i Østersøen eller ferskvandsfisk, så gravide kvinder har ikke grund til at være bekymrede. Tigerrejer siger vi absolut nej til.

Ægte råvarer

I princippet anvender vi ikke hel- eller halvfabrikata. Vi kan undertiden gøre en undtagelse med f.eks. pølser med højt kødindhold. I videst mulige omfang undgår vi tilsætningsstoffer som konserveringsmidler og farvestoffer. Middagsfred garanterer, at vores mad ikke indeholder mononatriumglutaminat (E621), hærdet fedt, sojalecitin (som kan indeholde opløsningsmiddelrester) eller kunstige sødemidler som aspartam og sukralose.

Middagsfred leverer heller ikke light-produkter, der indeholder modificeret stivelse (hurtige kulhydrater, som kroppen ikke genkender) og andre uvelkomne tilsætningsstoffer. Vi foretrækker f.eks. rigtig crème fraîche, men anvender den mere sparsomt og spædet op med vand eller mælk.